現代人為了健康無不訴求無油、少油清淡飲食

但，其實「選對油」、「吃對油」

對身體不僅無害，反而更有益身心正向發展

為家人作料理，絕對少不了要選用好油喔

推薦給大家「特级初榨橄欖油」

油品當中「特级初榨橄欖油」是橄欖油裡最高檔次

包括原物料採收、新鮮度、壓榨溫度控管等等，都會影響成品結果

且須經過幾十項油品品質測試

才能堪稱為真正品純質優的「特级初榨橄欖油」


之前的食安風暴，台灣對於歐洲橄欖油的需求量與日俱增，

為保護消費者，歐盟出資

由義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）

及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）

引領並推動了為期3年的「太極計畫」

推廣品質、安全、健康、味道等全方位特質的特級初榨橄欖油

並傳播地中海飲食特色

讓消費者更瞭解橄欖油特性



在三大具公信力單位的強勢規範及監督之下，

未來也唯有符合相關標準的油品品牌

才被允許貼上【OUR Extra virgin olive oil】（特级初榨橄欖油）品質保證標籤

也重建大眾對於義大利所產特級初榨橄欖油的信心及認同。




現在還有一款【健康橄欖油APP】

它是歐盟橄欖油「太極計畫」的推廣平臺

該軟體致力於向兩岸居民普及橄欖油文化和食用知識

並通過介紹橄欖油的質量評估體系，

讓更多的消費者在日常生活安全使用這種健康的調味品

歐盟太極計畫開發了ios及android系統的手機app

裡面會不定期有橄欖油相關的文章

健康橄欖油APP

iOS

https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8

或

Andriod

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo

通過平臺，用戶將獲得橄欖油權威科學資訊、美味健康食譜

以及參與“太極項目”的相關活動

由新鮮摘採的橄欖初次壓榨製成，油質最好，滴滴香醇

帶點新鮮蘋果和嫩草的氣味






「特级初榨橄欖油」看起來油體透亮

呈現金綠色或金黃色澤




要衡量一款好的特級初榨橄欖油的品質，嗅覺測試也是非常重要

香氣帶著果味，既新鮮又成熟

也可聯想到初摘香草的清新氣味




接著輕啜一口油，接著強力吸入它，讓它像噴霧般進入口腔佈滿味蕾，

用以品嚐橄欖油確定是甜是苦，或者是所謂的辛辣，

帶有辛味的橄欖油往往含有較高量的多酚

這麼優質的橄欖油可以直接飲用，做涼拌菜也好適合




橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂

由於橄欖油在生產過程中未經任何化學處理

所有的天然營養成分保存得非常完好

不含膽固醇，消化率可達到94%左右

而且還有多篇醫學雜誌研究證實健康飲食對健康的重要性

橄欖油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸

能降低肝臟中的三酸甘油脂、提高胰島素濃度並調節血糖水平

食用橄欖油能移除肝臟中的不必要脂肪，促進肝臟健康

由於能夠增加細胞膜當中控制蛋白信號的油酸含量

橄欖油也有助降血壓的功效，這是其他許多類似油脂所做不到的

傳說注重保養的埃及豔后每天早上都會塗抹橄欖油在身上

保持皮膚的細緻與光采呢

橄欖油的獨特與好處由此可見阿





最近的科學研究表明

「特級初榨橄欖油」由於其高煙點可以承受高溫烹飪

當烹調溫度超過煙點時，油中的營養成分才開始逐漸分解

富含多酚抗氧化物質的特級初榨橄欖油非常穩定，煙點可達210°C。

大部分台灣消費者認為特級初榨橄欖油只能用來調配沙拉汁

其實好的橄欖油可以生食、涼拌、拌飯拌麵

「特級初榨橄欖油」是一種非常穩定的油

可被用於煎炒蒸炸等各種高溫烹飪方式




我自己在使用橄欖油烹調時

總覺得食物特別有誘人的香味，口感也清爽


一般食用油通常都在加熱不久之後，就會開始冒煙，

如此一來多少會對我們的身體造成負擔。

而「特級初榨橄欖油」在加熱之後穩定性很高、油煙也少，

臨界點也高一些，耐氧化的程度也高

可以說是安全的一種油品。





最後也提醒大家

即便是最優質的「特級初榨橄欖油」，如果不妥善保存，也會變質

橄欖油的三大天敵是強光，強熱和氧氣

這些因素會都加速其氧化的過程。

可以採取一些簡單的措施來保存橄欖油的健康營養特性以及其獨特香氣和風味

避光／遠離廚房加熱源／使用後及時密封／

橄欖油要在開封後指定的期限內用完／注意18個月的保質期


橄欖油除了對身體較健康

本身的香味還可為食材增添風味，真的是很棒的一種調味品


CNO主席Gennaro Sicolo先生　也表示

「特級初榨橄欖油不僅是地中海美食和義大利美食的標誌

更是該地區歷史悠久的餐飲文化的精髓所在，

希望全世界的消費者及美食愛好者們都能認識到特級初榨橄欖油的美味與健康」



有機會試試使用特級初榨橄欖油

給自己和家人朋友們做一頓營養健康的大餐吧








 

健康橄欖油APP

iOS

https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8

或

Andriod

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo

更多詳細資訊可上　　太極計畫網站