每到過年回娘家吃辦桌
最喜歡的就是第一道的烏魚子，總是秒殺級的料理
但是還是有吃到不好吃的時候，太鹹太乾都是大扣分
這次有機會可以吃到 莊記烏魚子
心裡真的是OS幾千次：原來有那麼好吃的烏魚子
我決定把明年的回娘家辦桌菜單換掉了（哈哈哈）
烏魚子一直是年節時期桌上必備的美味佳餚
小小一片的烏魚子，濃郁而潤醇的豐厚海味，令人回味無窮
滋補的食材，也是過年過節必備伴手禮
育豐水產行-莊記烏魚子
精美的盒裝與手提式外袋很有質感吧
讓你送禮的心意十足阿！
莊記烏魚子 嚴選在海水中生長，費時三年養殖而成之三齡烏魚魚卵
卵體重厚肥美，含有豐富蛋白質與各種必需氨基酸，不飽和脂肪酸如EPA與DHA。
育豐商行的莊氏兄弟獨創出生魚片工法
以處理生魚片的等級來製作烏魚子
將烏魚在水裡的時候就先放血，魚上岸後再急速冷凍，
3小時內取卵完畢，並且順著魚卵表面的紋理，除去多餘的血管，
不僅過程相當繁複，也需要高超的刀功才能完成，
但也只有如此繁複的手法，才能確保在製作烏魚子之前的魚卵在最新鮮的狀態。
再開發出低溫傳統乾燥工法-「冷風乾燥法」製作，
大幅降低生菌數的同時，亦減少了鹽的用量。
保有烏魚子天然原味也兼顧了健康、養生及美味。
收到的莊記烏魚子是冷凍宅配的
短期內會食用完畢，購買後放冷藏即可
如果會放更久，則建議放冷凍
而冷凍後要拿出食用，建議料理前一天從冷凍庫取出改放冷藏
一大片紅澄澄的烏魚子是真空包裝的狀態
盒內還有清楚載明烏魚子的資訊與料理方式喔
烏魚子從幼苗到成魚需要三年的時間，
從捕捉到加工完成需要7天168個小時不間段的照顧。
只為了呈現最新鮮完美的狀態，
每個環節都是育豐水產行一手包辦
保証絕對新鮮！絕對無添加任何防腐劑！絕對Q彈回甘！
烏魚子最上方的白色肉塊是牠的腹肉
這是台灣雲林烏魚子的獨特作法
取下烏魚卵的同時，會留下烏魚子頂端的腹肉
「有腹肉」才是「正宗」台灣雲林優良烏魚子
也是一種讓消費者辨識「新鮮度」及「台灣烏魚子」的好方法。
每片烏魚子都飽滿厚實，色澤橘黃通透，無腥味
讓人迫不及待想立刻來上一盤
烏魚子料理不需要多餘的烹調過程就很好吃
以香煎、烘烤或酒煮最簡單的方式
加熱的時間不宜太久
若料理過熟，烏魚子油脂及水分流失，口感不佳
我們家喜歡直接燒熱平底鍋乾煎烏魚子
而且一定會去膜，因為覺得膜多少會影響口感
其實以前傳統室外曝曬烏魚子因衛生問題料理時需剝膜
但是莊記烏魚子因在室內無塵室製作，無衛生顧慮也可以不剝膜
（依個人喜好處理）
先倒適量的高粱酒與料理米酒在平盤上
真空保鮮包裝拆除後，可將烏魚子對摺
掰開成一半的烏魚子泡著，兩面大約各２０秒即可
這時外層薄膜就能輕易拔除
將撕除薄膜的烏魚子放入燒熱的平底鍋中（不加油喔！）
也是兩面大約２０秒，就會有油脂滲出或是呈現金黃色澤
這樣就可以了
烹調後的烏魚子可以切片擺盤
烏魚子外層焦香，內部濕潤，相當可口！
因為在家自己享用，所以就不薄片了
直接有點厚度的切法，這樣中間的糖心吃起來才有感
最傳統的吃法就是搭配白蘿蔔片和蒜白
現在還有最爽口的吃法就是搭配蘋果或是水梨
為那略帶油脂的甘鹹海味畫龍點睛阿！
我好喜歡中間糖心的部份
入口輕微的黏牙感，感受到無比細膩的質地
好吃烏魚子，就應該要這樣
烏魚子釋放出的濃郁香氣，口感綿密又彈牙
香氣餘韻停留在嘴裡好幸福喔！
本來我們家爸爸不愛吃烏魚子的
看著孩子們一口接一口，忍不住也跟著嚐一塊
回甘的海味，深深的抓住全家大小的味蕾
莊記烏魚子的鹽分只有一般的40%，只要2 / 3的醃製時間
「低鈉」可提高新鮮度，「少鹽」更能吃出烏魚子的鮮甜口感
更符合現代人的養生概念
而且它完全是下酒菜首選嘛
未成年請勿飲酒，喝酒不開車。開車不喝酒
如果是已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋加熱
建議可以切成碎丁用來炒飯，享用海味真的很簡單
紅澄澄的烏魚子擺上桌，不僅美味，更添年的喜氣！
今年過年你也想準備烏魚子當伴手禮嗎
烏魚子推薦 育豐水產行-莊記烏魚子
【育豐水產行】
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才知道什麼叫好吃
而且~~~大滿足阿!